L'objectif sur le domaine est de garder les vignes le plus longtemps possible (les plus vieilles pour la cuvée Prestige en 1905). Malgrés tous nos efforts nous sommes parfois obligés sur certaines parcelles de replanter. Après avoir nettoyé le terrain, brulé les souches mortes, nous semons de la phacelie (fleur des apiculteurs) pour régénerer le sol avec une rotation de cultures. Après une période de repos de 4 à 8 ans une nouvelle vie vigneronne commence pour la parcelle.

Le porte-greffe (plant américain qui résiste au phyloxéra) et le greffon (cépage prélevé en sélection massale dans une vieille parcelle) sont greffés a l'anglaise par notre pépiniériste.

Après un arrosage léger, 1l d'eau par plant, ils sont butés pour les protéger du gel.